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लिज़ वेस्ट/फ़्लिकर दूध पीना स्तनधारियों के परिभाषित लक्षणों में से एक है, लेकिन मनुष्य पृथ्वी पर शैशवावस्था के बाद इसे पचाने वाली एकमात्र प्रजाति है, हालांकि अब भी, दुनिया की 75% से अधिक आबादी अभी भी लैक्टोज असहिष्णु है। दूध छुड़ाने के बाद, अन्य सभी स्तनधारी, और अधिकांश मनुष्य, लैक्टेज़ का उत्पादन बंद कर देते हैं, जो लैक्टोज़, दूध शर्करा को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम है।
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