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बैचों में काम करते हुए, स्कैलप्स को एक परत में कड़ाही में डालें और पकाएं, एक बार पलटें, जब तक कि बीच में सुनहरा भूरा और पारदर्शी न हो जाए, प्रति तरफ लगभग 1-2 मिनट। अलग रखें और गर्म रखें। लेमन बटर सॉस बनाने के लिए, कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए, खुशबू आने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।
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