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मीठी चाय को किण्वित करने से यह एक अत्यधिक स्वादिष्ट, तीखा, चमकीला और स्वास्थ्यवर्धक पेय बन जाता है जिसे हम कोम्बुचा के नाम से जानते हैं। कोम्बुचा को किण्वित करने के लिए उपयोग की जाने वाली संस्कृति को SCOBY कहा जाता है, यह एक संक्षिप्त शब्द है जो बैक्टीरिया और यीस्ट की सहजीवी संस्कृति के लिए है। किण्वन के दौरान, SCOBY चीनी को अल्कोहल में बदल देता है, जो आगे टूट जाता है...
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